Želatinový prášek

Želatina je jedním z nejvíce želírujících činidel používaných v průmyslu cukrovinek (v této oblasti se používá téměř 60 % želatiny). Jde o nevratnou hydrolyzovanou formu kolagenu.

Želatina je směs peptidů a proteinů produkovaná částečnou hydrolýzou kolagenu extrahovaného z kůže, kostí a pojivových tkání zvířat. Je vodou bobtnající a hmotnost může být 5x větší. Tvary prodejní želatiny vypadají jako nudle, prášek a dlouhé bloky. Suroviny farmaceutické želatiny (zvířecí kůže, kosti a šlachy) a potravinářské želatiny (prasata, skot, mezci, koňské odřezky) jsou různé.

Srovnání agarového agaru, želatiny, pektinu a karagenanu v želé průmyslu:

Jako koagulátor se karagenan používá hlavně v průmyslu želé. Může nahradit agar agar. Želatina a pektin jsou nejlepší koagulátory v průmyslu želé.

Agar Želé vyrobené z agaru je logické (NE elastické) s vysokou cenou.

Želatinové želé má nízkou teplotu tuhnutí a tání, což znamená, že proces výroby a skladování musí být prováděny při nízké teplotě.

Želé vyrobené z pektinu potřebuje vysokou koncentraci cukru, aby se zlepšilo tuhnutí.

1. V Jídlo Iprůmysl:

Asi 60 % želatiny se používá v průmyslu cukrovinek.

- Zahušťovadlo a stabilizátor: Instantní polévka, jako je Mixed Congee, koření, zmrzlina, mléko.

- Suspenzní činidlo: Pro nápoje, které obsahují zrnité ovoce. Želé s granulovaným ovocem, džemy, marmeládou a pudinkem.

- Pojivo: V průmyslu cukrovinek díky své kvalitě absorbující vodu, když je rozpustné ve vodě, vytvoří síťovou konstrukci. Dokáže udržet cukroví stabilní pod velkým tlakem a vyhnout se rozbití,

Dávkování (obecně): 5 %-10 %, želé: 6 %, gumové bonbóny 6,17 %, nugát 0,16 %-3 %, sirup 1,15 %-9 %

2. V PharmaceutickýPrůmysl:

Cukrový obal na tablety a kapsle.

3. Další aplikace:

Fotografický film, brusný kotouč, přísady do krmiv, kosmetika.

Populární Tagy: želatinový prášek, Čína výrobci želatinového prášku, dodavatelé, továrna